RISO CON SALSINA ALLA MENTA
Sbucciare e affettare finemente la cipolla e farla stufare in un  filo d'olio insieme ai chiodi di garofano e alla cannella in  polvere. Sciacquare accuratamente il riso basmati sotto l'acqua corrente. Quando la cipolla inizierà ad ammorbidirsi, aggiungere il  riso basmati e farlo tostare per qualche istante, quindi aggiungere  una quantità d'acqua calda e leggermente salata pari  approssimativamente al doppio del volume del riso. mescolare,  coprire il tegame e proseguire la cottura a fuoco moderato per circa  10-12 minuti. nel frattempo, lavare e tritare finemente le  foglioline di menta, lavare e asciugare il limone, quindi  grattugiarne la buccia e spremerne il succo. Mescolare in una  ciotolina il succo e la buccia del limone con la menta, un cucchiaino di curcuma, un cucchiaino di olio extravergine di oliva e  peperoncino piccante. Una volta cotto, condire il riso basmati con  la salsina piccante al limone e menta e mescolare bene; questo  piatto può essere servito appena pronto ma è ottimo anche da  consumare freddo, in un secondo momento.12